Alcachofa posee un efecto diurético natural

SIGUENOS

Publimetro Chile
Por

Las alcachofas han sido consumidas desde la antigüedad, ya se reconoce su consumo desde el siglo IV AC por los griegos, romanos y cartagineses. Las variedades de consumo actual son derivadas de las que desarrollaron los agricultores italianos en el siglo XV. En el siglo XIX, los emigrantes franceses e italianos las llevaron a Estados Unidos, y desde ahí se propagó su cultivo por toda América.
Este vegetal es propio de climas templados y la parte que se consume corresponde a la flor de la planta.
Entre sus componentes más destacables está la Cinarina, sustancia aromática y algo amarga que estimula la producción y secreción de bilis, mejorando la digestión de las grasas y aumentando la lipólisis (degradación de grasas) orgánica. Además, la cinarina posee un efecto diurético natural.
Tiene un bajo aporte calórico, de H de C y de grasas. Alto contenido de agua.
Contiene fitoesteroles, sustancia natural que ayuda a reducir la absorción intestinal del colesterol proveniente de la dieta.
Es rica en fibra, contiene minerales como fósforo, fierro, magnesio, calcio y potasio y entre las vitaminas, B1, Niacina y Vitamina C.
 
¡Una deliciosa receta!

Fondos de Alcachofas Rellenos
(4 personas)
 
1 cucharada Aceite de Oliva
2 cucharadas cebollín cortado en rodelas finas
4 rebanadas de Jamón picado fino
2 lonjas de Tocino picado fino
2 cucharadas Nueces molidas
1 cucharada Pan rallado
4 cucharadas Queso parmesano rallado
8  Alcachofas cocidas (Carne de las hojas raspada y fondos por separado)
En un sartén calentar el aceite, agregar el cebollín y tocino. Cocinar  3 minutos y agregar el jamón y la carne de las alcachofas. Mezclar y cocinar por 1 minuto. Retirar del fuego.
A la mezcla anterior, agregar el pan rallado, queso rallado y nueces molidas. Incorporar bien y con esto rellenar los fondos de Alcachofas.
Colocarlos en un horno previamente caliente, por 15 minutos aprox para
gratinar. Servir caliente como entrada o como acompañamiento de carnes en un plato principal.
 
Gabriela Sarrat
Nutricionista Académica U. Andrés Bello

Loading...
Revisa el siguiente artículo