Fabrican una bebida espumosa a treinta metros bajo el mar Mediterráneo

Por Efe

Maryamm, nombre de la diosa del mar en la mitología fenicia, es también el nombre del único cava (bebida espumosa) cuya fermentación se produce en dieciocho meses a treinta metros bajo el mar Mediterráneo, en la costa de Sitges.

Detrás del proyecto está una empresa de piscicultura dedicada a la cría de peces planos, moluscos y algas en una concesión marítimo-terrestre, que en 2008 decidió poner junto a los bivalvos algunas botellas de cava para ver qué ocurría.

“La idea surgió en Chile, dónde hacen vino bajo el agua, y nosotros decidimos hacer lo mismo, pero con algo más propio de aquí: el cava” explicó Antoni Puig, uno de los impulsores de la idea.

Tardaron tres años en encontrar las condiciones ideales de temperatura y luz, de modo que en 2010 pusieron las primeras botellas y las analizaban cada mes y al año siguiente sacaron las primeras mil botellas.

 

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