El verano y las tardes soleadas, son el panorama que muchas familias esperan con ansias durante todo el año. Algunos prefieren disfrutar deleitar a sus invitados con un rico asado, mientras que otros optan por aumentar el consumo de preparaciones más frescas.

A continuación, El Carnicero comparte dos deliciosas recetas para satisfacer distintos tipos de paladar y así disfrutar un ¡verano maestro!

Anticuchos veraniegos

Ingredientes:

• 500 grs.-1.000 grs. carne cortada en dados de 2-3 cm
• Trozos de pan de 2 -3 cm de
• 300 grs-600 grs. de verduras de diferentes colores (pimentón, cebolla, zapallo italiano, champiñones) en trozos de 2-3 cm.
• 300 grs.-500 grs. de embutidos cortados en medallones de 2-3 cm de espesor (longaniza o chorizo)
• Varillas (metálicas reutilizables o desechables de bambú).

Preparación:

Insertar la carne, verduras y embutidos de manera alternada formando un patrón secuencial. Calcular aproximadamente 2 a 3 varillas por comensal, incluyendo al menos 3 trozos de carne y 1 de embutido. Salpimentar a gusto, posicionar de manera perpendicular sobre la rejilla de la parrilla y dejar asar durante 20-25 minutos o hasta lograr punto de cocción deseado para la carne.

Consejo: Si se utilizan varillas de madera, sumergirlas en agua fría durante al menos 2 horas previo a su uso sobre la parrilla. Humedecer la madera protege contra la combustión al exponerse a altas temperaturas.

Fondos de alcachofa rellenos con pino de pollo, acompañado de vegetales salteados

Ingredientes:

• 8 fondos de alcachofas cocidos
• 2 pechugas de pollo picada en cubitos
• 1 cebolla picada en cubitos
• 1/2 pimentón rojo picado en cubitos
• 1/2 pimentón verde picado en cubitos
• 1 diente ajo molido
• 1/2 taza de crema
• 1 lámina de queso
• Salpimienta
• Vegetales: espárragos y champiñones

Preparación:

• Sofreír cebolla, pimentón y ajo hasta que esté bien cocido.
• Agregar el pollo, continuar cocinando y condimentar con salpimienta.
• Rellenar los fondos de alcachofa, poner encima el queso y gratinar por unos minutos en el horno.
• Acompañar con vegetales salteados con una cucharadita de aceite de oliva, sal y limón a gusto. Para la decoración se pueden incorporar hojas de lechuga fresca.