Estilo de Vida

Estudio afirma que el consumo de vegetales no ayuda a la salud del corazón

Puede que una dieta balanceada no te ayude con la salud de tu corazón.

El pensamiento general es que el consumo de vegetales te puede ayudar a tener una buena salud en general: del organismo interno, del cerebro y de los huesos pero al parecer, comer suficientes vegetales no ayuda a la salud del corazón.

Los investigadores del Departamento de Salud de la Población de Nuffield en la Universidad de Oxford, la Universidad China de Hong Kong y la Universidad de Bristol no encontraron evidencia de que el consumo de vegetales ayuda a la salud del corazón.

A primera vista, podría parecer plausible que el consumo de verduras pueda reducir el riesgo de ECV, ya que sus ingredientes, como los carotenoides y el alfa-tocoferol, tienen propiedades que podrían proteger contra las ECV. Pero hasta ahora, la evidencia de estudios previos sobre un efecto general del consumo de vegetales en la ECV ha sido inconsistente.

Ahora, los nuevos resultados de un nuevo estudio poderoso a gran escala en Frontiers in Nutrition muestran que es poco probable que un mayor consumo de vegetales cocidos o crudos afecte el riesgo de ECV. También explican cómo los factores de confusión podrían haber explicado hallazgos positivos falsos anteriores.

Consumir vegetales al parecer no ayuda para la salud del corazón

La profesora Naomi Allen, científica en jefe del Biobanco del Reino Unido y coautora del estudio, dijo “El Biobanco del Reino Unido es un estudio prospectivo a gran escala sobre cómo la genética y el medio ambiente contribuyen al desarrollo de las enfermedades más comunes y potencialmente mortales. Aquí hacemos uso del gran tamaño de la muestra del Biobanco del Reino Unido, el seguimiento a largo plazo y la información detallada sobre los factores sociales y de estilo de vida, para evaluar de manera confiable la asociación de la ingesta de vegetales con el riesgo de ECV posterior”.

El Biobanco del Reino Unido sigue la salud de medio millón de adultos en el Reino Unido al vincular sus registros de atención médica. Tras su inscripción en 2006-2010, estos voluntarios fueron entrevistados sobre su dieta, estilo de vida, historial médico y reproductivo y otros factores.

Los investigadores utilizaron las respuestas al momento de la inscripción de 399 586 participantes (de los cuales el 4,5 % desarrollaron ECV) a preguntas sobre su consumo promedio diario de vegetales crudos versus cocidos. Analizaron la asociación con el riesgo de hospitalización o muerte por infarto de miocardio, accidente cerebrovascular o enfermedad cardiovascular importante. Controlaron una amplia gama de posibles factores de confusión, incluido el estado socioeconómico, la actividad física y otros factores dietéticos.

De manera crucial, los investigadores también evaluaron el papel potencial de la “confusión residual”, es decir, si los factores adicionales desconocidos o la medición inexacta de los factores conocidos podrían conducir a una asociación estadística falsa entre el riesgo de ECV y el consumo de vegetales.

La ingesta diaria media de vegetales totales, verduras crudas y verduras cocidas fue de 5,0, 2,3 y 2,8 cucharadas colmadas por persona. El riesgo de morir por ECV fue aproximadamente un 15% menor para aquellos con la ingesta más alta en comparación con la ingesta más baja de vegetales. Sin embargo, este efecto aparente se debilitó sustancialmente cuando se tuvieron en cuenta posibles factores de confusión socioeconómicos, nutricionales y relacionados con la salud y la medicina. El control de estos factores redujo el poder predictivo estadístico de la ingesta de verduras sobre la ECV en más del 80 %, lo que sugiere que medidas más precisas de estos factores de confusión habrían explicado por completo cualquier efecto residual de la ingesta de verduras.

El Dr. Qi Feng, investigador del Departamento de Salud de la Población de Nuffield en la Universidad de Oxford y autor principal del estudio, dijo: “Nuestro gran estudio no encontró evidencia de un efecto protector de la ingesta de vegetales en la aparición de ECV. En cambio, nuestros análisis muestran que es muy probable que el efecto aparentemente protector de la ingesta de vegetales contra el riesgo de ECV se deba al sesgo de factores de confusión residuales, relacionados con las diferencias en la situación socioeconómica y el estilo de vida”.

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