Como cada 1 de octubre, este miércoles se conmemora un nuevo Día Internacional del Café, instancia en la que un estudio reveló varias características de su consumo en Chile, destacando entre otras cosas que para los chilenos esta especial bebida es más un ritual social y emocional que una experiencia centrada solamente en el sabor.
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Así, de acuerdo al estudio Category Atlas 360° Café Chile 2025 de Corpa Market Intelligence, el paladar de los consumidores chilenos está moldeado históricamente por el café instantáneo, por lo que su consumo tiene una clara preferencia por sabores suaves, generando una resistencia a perfiles de mayor acidez y amargor.
El informe -que es el mayor estudio sobre café realizado en Chile con casi mil consumidores- mostró que la mayoría suaviza el sabor original de su bebida, buscando un amargor moderado y baja acidez.
En total, un 79% de los chilenos agrega algún tipo de endulzante o leche a su café:
● 46% endulza con azúcar.
● 33% utiliza endulzante.
● 30% lo consume con leche.
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● 10% agrega sabores.
● 22% lo toma negro, sin azúcar ni leche.
Estos resultados confirman que, para los chilenos, el café no solo es una bebida, sino también un ritual que se adapta a sus preferencias de sabor.
“El gusto por el café en Chile proviene más del momento de consumo, la pausa o el recuerdo asociado, que del sabor mismo. Nuestro estudio busca entender con precisión el paladar chileno para aportar información valiosa a la industria, de modo que pueda desarrollar productos más cercanos a lo que realmente valora el consumidor”, explicó el Gerente de Intelligence de Corpa, Pavel Castillo.
Los favoritos de los chilenos
El estudio además contempló una cata a ciegas de distintas marcas que se comercializan en Chile, tras la cual se elaboraron varias listas con los favoritos.
Actualmente, el 73% de los chilenos consume café, con un promedio de 10 tazas semanales. El formato instantáneo sigue siendo el rey con un 83% de preferencia, aunque el café en grano comienza a consolidarse, alcanzando un 28% de penetración.
El gran desafío para la industria, según los expertos, está en educar el paladar nacional, ajustando los niveles de acidez y amargor a las preferencias locales sin sacrificar la riqueza y complejidad de la categoría. Con un mercado en clara expansión y una creciente curiosidad por nuevas preparaciones, Chile se posiciona como un terreno fértil para la innovación de marcas locales e internacionales.