El pollo es una de las proteínas más presentes en la alimentación diaria. Su versatilidad permite preparaciones simples o más elaboradas, y su precio suele ser más estable que el de otras carnes. Sin embargo, cada corte tiene características distintas en sabor, textura y rendimiento, lo que influye tanto en la receta como en el gasto final.
Conocer estos detalles ayuda a elegir mejor al momento de comprar y a sacar mayor provecho en la cocina.
Pechuga de pollo
Precio estimado: $6.000 a $8.000 por kilo
La pechuga de pollo es uno de los cortes más consumidos. Tiene bajo contenido de grasa y una textura firme, lo que la hace común en preparaciones rápidas y en menús donde se busca una proteína más liviana.
Se utiliza a la plancha, al horno, salteada o desmenuzada. Para evitar que quede seca, conviene cocinarla a fuego medio y no extender demasiado el tiempo.
Acompañamientos habituales: arroz blanco, puré de papas, ensaladas verdes, verduras salteadas o quinoa.
Trutro corto
Precio estimado: $3.000 a $4.500 por kilo
El trutro corto contiene más grasa que la pechuga, lo que se traduce en mayor jugosidad y sabor. Es un corte tolerante a cocciones más largas y a temperaturas altas.
Funciona bien al horno, a la parrilla o en preparaciones al jugo, siendo una opción frecuente para almuerzos familiares.
Acompañamientos habituales: papas doradas, arroz graneado, ensaladas chilenas, zapallo italiano o choclo.
Trutro largo
Precio estimado: $2.800 a $4.000 por kilo
El trutro largo incluye una mayor proporción de carne y piel. Mantiene bien la humedad durante la cocción, incluso en recetas que requieren más tiempo.
Se usa comúnmente en guisos, pollo al jugo, frituras o al horno con verduras.
Acompañamientos habituales: papas cocidas, puré rústico, arroz con verduras, lentejas o porotos verdes.
Alitas
Precio estimado: $2.500 a $3.800 por kilo
Las alitas son un corte pequeño, pero con alto contenido de sabor. Su piel permite obtener preparaciones crocantes, especialmente al horno o fritas.
Suelen utilizarse como plato para compartir o como parte de una comida informal.
Acompañamientos habituales: papas fritas, ensaladas frescas, arroz blanco o verduras asadas.
Presas mixtas
Precio estimado: $2.900 a $4.200 por kilo
Las presas mixtas combinan distintos cortes de pollo en un solo envase. Son comunes en preparaciones como cazuelas, estofados o pollo al jugo.
Este formato permite cocinar para varias personas sin necesidad de comprar cada pieza por separado.
Acompañamientos habituales: arroz, papas cocidas, verduras de estación, legumbres o ensaladas simples.
Pollo entero
Precio estimado: $2.300 a $3.500 por kilo
El pollo entero es una de las opciones más rendidoras. Permite dividir las piezas según la preparación y aprovechar cada parte en distintas comidas.
Además, las carcasas pueden usarse para caldos, lo que extiende el rendimiento de una sola compra.
Acompañamientos habituales: papas asadas, arroz, ensaladas mixtas, verduras al horno o puré.
Cómo elegir según el presupuesto y la receta
Al momento de comprar pollo, conviene considerar el tipo de preparación y la cantidad de personas. Cortes como la pechuga suelen ser más caros, pero rápidos de cocinar. Los trutros y el pollo entero, en cambio, ofrecen mejor rendimiento por kilo y mayor flexibilidad.
También es importante revisar el estado del producto, el tipo de envasado y la fecha de vencimiento, especialmente en cortes refrigerados.
Un ingrediente presente en la mesa diaria
El pollo se adapta a distintos presupuestos y estilos de cocina. Alternar entre cortes permite variar el menú, ajustar el gasto semanal y aprovechar mejor cada preparación.
Con información básica sobre precios y usos, es posible cocinar de forma más eficiente sin dejar de lado sabor ni variedad.