Este miércoles, como cada 15 de mayo, se conmemora en Chile el Día Nacional del Pisco, un destilado que ocupa un lugar especial en el corazón de los chilenos y chilenas, pero también en el de varios extranjeros que han quedado prendados de su sabor.
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Y es que además de ser un favorito en el país, el pisco ha cruzado fronteras y conquistado a paladares de distintas partes del mundo, donde es apreciado como un verdadero elixir único y sin imitaciones.
De hecho, en marzo de 2024, el pisco chileno alcanzó un reconocimiento internacional significativo. Según el ranking de Taste Atlas, entidad que evalúa platos tradicionales, ingredientes y bebidas locales, el pisco chileno se posiciona entre los 50 mejores licores del mundo, destacándose como el segundo mejor de Sudamérica.
Origen del Día del Pisco
La celebración del Día Nacional del Pisco en Chile se instauró en 2009, cuando se promulgó la ley que reconoció al pisco como “Patrimonio Cultural del país”. Desde entonces, esta fecha se ha convertido en una tradición que refleja la idiosincrasia chilena.
Diferencias entre el pisco chileno y el peruano
El pisco no solo se produce en Chile, sino también en Perú, y aunque ambos países comparten el nombre, existen diferencias significativas entre los dos. La principal diferencia radica en el tipo de uva utilizada: el pisco peruano se clasifica como puro, mientras que el chileno se clasifica por graduación alcohólica.
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Otra diferencia crucial es el proceso de destilación. El pisco chileno se destila dos veces para alcanzar el grado alcohólico deseado, mientras que el peruano se destila solo una vez. Además, en Perú no se permite envejecer el pisco, mientras que en Chile es común envejecerlo en barricas de roble, lo que añade otra capa de complejidad al sabor.
Cómo preparar una piscola
La piscola es una de las bebidas más populares elaboradas con pisco en Chile. Su preparación es sencilla: se necesita pisco, hielo y una gaseosa de cola, aunque algunas personas prefieren usar bebidas blancas o isotónicas.
En un vaso alto, se mezclan el pisco y la gaseosa en las proporciones deseadas por el consumidor, agregando hielo hasta la mitad del vaso. Las medidas más comunes son relaciones de 30/60 o 20/80 de pisco a gaseosa, aunque quienes prefieren una bebida más fuerte pueden optar por una relación de 60/30.
El Día Nacional del Pisco no solo celebra una bebida, sino también una parte integral de la cultura y tradición chilena, reafirmando el orgullo nacional por este destilado único.
