El Black Friday de este año, que tendrá lugar desde el 28 de noviembre al 1 de diciembre, llega en un momento clave para los chilenos. Con la carne de vacuno alcanzando niveles históricos de precio de hasta un 27 % más alta que el año pasado. Además, la Cámara de Comercio de Santiago (CCS) confirmó que esta edición integrará tanto el canal online como el presencial, lo que significa que los consumidores podrán aprovechar ofertas exclusivas en supermercados y carnicerías locales.
Qué cortes buscar: Sabor, valor y rendimiento
Para comprar carne en este día requiere una estrategia. Las mejores oportunidades están en los cortes de valor medio, que son los que ofrecen más sabor a menor precio. Entre ellos destacan:
- Huachalomo: Un corte muy versátil y económico (desde $10.900 el kilo). Ideal para guisos o parrilla, si es que se marina bien.
- Tapa barriga y punta picana: Recomendados por su terneza natural, estos cortes funcionan bien en el horno o en la parrilla.
- Sobrecostilla y carnicero: Cortes “ocultos” con alto volumen de carne, perfectos para asados familiares o compras en volumen.
- Punta de ganso: Una parte jugosa y sabrosa que suele tener descuentos significativos porque no está en la categoría de carnes premium.
Estas opciones permiten acceder a cortes de alta calidad sin tener que pagar precios de lomo o filete, especialmente si se sabes las técnicas de cocción adecuadas.
Nacional o importado: Elige según el uso
El origen de la carne influye tanto en el sabor como en el precio.
- Corte nacional: Proviene mayormente del sur de nuestro país y se caracteriza por ser magra, rica en Omega 3 y con menos grasa intramuscular, esenciales para la parrilla o para preparaciones donde se aprecie la textura natural.
- Corte importado: Las opciones congeladas como abastero o choclillo, son más baratos. Además, son muy populares en preparaciones como guisos o mechadas, donde la cocción prolongada suaviza la fibra de estos alimentos.
Para quienes buscan volumen y precio, los cortes importados son una alternativa inteligente, pero si se busca sabor y frescura, la opción nacional sigue siendo la mejor.
Carne madurada y los formatos gourmet
El Black Friday no solo trae ofertas en productos de la canasta básica de todas las semanas. También será una oportunidad para acceder a cortes más premium o madurados que normalmente tienen precios elevados.
- Dry Aged (maduración en seco): Es una opción más tierna y con un sabor intenso, disponible en carnicerías especializadas y en algunos supermercados.
- Maduración al vacío: Es una opción más accesible, que tiene mejor textura y no pierde jugosidad.
- Skin-pack: Envases individuales al vacío que extienden la vida útil. Este formato, galardonado en Chile en 2025, democratiza el acceso a cortes gourmet con porciones de 1 o 2 unidades.
¿Qué descuentos valen realmente la pena?
Con los precios del ganado al alza, de entre 24 % y 27 % más que en 2024, un descuento efectivo debe superar el 25 % para considerarse competitivo. Incluso ofertas menores apenas compensan la inflación acumulada. Durante las ofertas, los supermercados y carnicerías aplicarán rebajas fuertes en cortes seleccionados, especialmente en categorías de menor demanda.
Este será el mejor momento del año para comprar carne a buen precio, siempre que se adquiera de manera estratégica. Si apuestas por cortes versátiles, aprovecha los formatos al vacío. Además, sin combinas con cortes nacionales podrás ahorrar sin perder calidad. En tiempos de precios volátiles, planificar la compra y aprovechar las ofertas certificadas será la mejor receta para disfrutar de un asado o una cena de fin de año completa.