El 9 de febrero está marcado en el calendario como el Día Mundial de la Pizza, una fecha adoptada en distintos países para celebrar este alimento que ha logrado trascender fronteras. Durante esta jornada, personas de todas las edades consumen pizza en reuniones familiares, encuentros sociales o a través del servicio de delivery, una modalidad especialmente popular en América Latina.
La relevancia de esta fecha radica en el impacto cultural y gastronómico de la pizza, que ha sabido adaptarse a ingredientes, tradiciones y preferencias locales sin perder su esencia.
El origen de la pizza: de alimento popular a ícono mundial
La historia de la pizza se remonta a varios siglos atrás en Italia, donde surgió como un platillo sencillo destinado a la clase trabajadora. En sus primeras versiones, consistía en una masa fermentada, cocida hasta quedar tierna, con bordes elevados conocidos como cornicione.
Originalmente, se condimentaba con aceite de oliva, anchoas y mozzarella de búfala. Fue en el siglo XIX, en Nápoles, cuando se incorporaron ingredientes como jitomate, aceitunas negras y orégano, consolidando la identidad de la pizza napolitana, considerada la base de las versiones actuales.
La evolución de la pizza y su llegada a Chile
Con el paso del tiempo, la pizza amplió su variedad de ingredientes, incorporando desde mariscos hasta opciones de sabor dulce, reflejando su capacidad de adaptación cultural. Aunque es un tesoro gastronómico de Italia, en Chile la pizza adquirió características propias.
En el país, surgieron preparaciones como la Pizza Completa o Pizza Dinámica, que incluye tomate picado, mayonesa, chucrut y palta. Durante la década de los 90, la llegada de grandes cadenas internacionales impulsó su popularidad y la posicionó como símbolo de modernidad urbana.
También aparecieron versiones artesanales como la churrasca-pizza, elaborada sobre una base de pan tradicional chileno, especialmente en zonas rurales y ferias libres.
Curiosidades sobre el consumo de pizza en Chile
Chile destaca por su alto uso del delivery de pizza, especialmente durante eventos deportivos. El pepperoni lidera las preferencias, aunque las pizzas con ingredientes de churrasco aportan mayor identidad local. Cabe mencionar que en Valparaíso, aún existen pizzerías tradicionales con hornos de piedra, herencia de la inmigración europea.
¿Y tú cómo celebrarás el Día Mundial de la Pizza?