Cazuela: esta es la receta tradicional para celebrar un clásico de la cocina chilena

En estos días de invierno, disfrutar de una cazuela, referente de la cocina nacional, con mezcla de papas, zapallo, porotos verdes, choclo, arroz, cilantro, y la proteína a elección, es una buena opción para comer rico y pasar el frío.

La receta de este tradicional plato es adaptable, puede variar según la zona del país, o del gusto de cada familia, según sus secretos e ingredientes. Sea cual sea la forma, los expertos de Doña Carne recomiendan la siguiente preparación de Cazuela para 4 personas.

Ingredientes de la cazuela:

1. La proteína dependerá del gusto de cada uno, Pollo o Vacuno, esta puede incluir corte de Tapapecho u Osobuco.
2. 1 cebolla cortada en cubitos
3. 2 zanahorias ralladas o picadas en trozos grandes
4. 4 trozos de choclo con coronta
5. 4 trozos de zapallo camote
6. 4 papas medianas peladas
7. 2 dientes de ajo
8. 1 cucharadita de comino
9. 1 cucharadita de orégano
10. Sal y pimienta a gusto
11. 1 taza de porotos verdes
12. ¼ de taza de arroz
13. 2 cucharadas de aceite
14. 5 a 6 tazas de agua hirviendo
15. Cilantro o perejil fresco

Preparación:

1. En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne o el pollo 3 minutos por lado. Sazonar con sal, pimienta y comino.
2. En la misma olla, agregar la cebolla, y la zanahoria, luego cocinar por 5 minutos, hasta que la cebolla se dore. Agregar el ajo y el arroz. Luego, cocinar por 1 minuto.
3. Agregar las papas, zapallo, choclo, y cubrir con agua hirviendo.
4. Luego, a fuego medio bajo con la olla tapada, esperar 15 a 20 minutos para que hierva suavemente.
5. Cinco minutos antes de servir, agregar los porotos verdes.
6. Verificar que las papas y el arroz estén cocidos.
7. Por último, servir caliente, colocar en cada plato 1 trozo de carne o pollo, 1 papa, 1 trozo de zapallo, y 1 trozo de choclo. Finalmente, espolvorear encima con perejil o cilantro picado.